À l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, ce 16 octobre, l’AUDAB s’intéresse aux liens entre alimentation, agriculture, santé, environnement de vie et urbanisme.

Si la question de l’alimentation peut, à première vue, sembler bien éloignée de l’aménagement du territoire, il existe en réalité des liens déterminants et de nombreux ponts entre les deux.

En effet, si l’alimentation a longtemps constitué, jusqu’aux années 2000, un angle mort des documents d’urbanisme, les diagnostics agricoles des PLUi, les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), mais aussi toutes les études et réflexions engagées autour des enjeux d’urbanisme favorable à la santé (UFS), mettent aujourd’hui l’alimentation au cœur de l’aménagement de nos territoires.

Et de fait, cela fait sens, car adopter une alimentation saine et favorable à notre santé dépend aussi et même largement du contexte dans lequel on vit :

• • quelle offre alimentaire est disponible à proximité de son domicile ?
• • quels produits sont accessibles financièrement ?
• • peut-on rejoindre facilement les commerces à pied, à vélo ou en transports en commun ?
• • quelle alimentation est proposée dans les écoles, les hôpitaux ou les EHPAD ?
• • quelle place est accordée à l’agriculture biologique et aux circuits courts dans les politiques territoriales ?
• • comment préserver les terres agricoles et les ressources nécessaires à notre alimentation ?

Ces questions montrent qu’un accès à une alimentation saine, critère de la bonne santé des habitants, ne relève pas uniquement du système de soins ou des comportements individuels. Elle se construit aussi et même de façon prépondérante dans nos lieux de vie et dépend ainsi clairement des politiques d’aménagement du territoire.

Ainsi, préserver nos terres agricoles et la ressource en eau, mettre en place des possibilités de mobilité active pour se rendre dans les lieux de distribution, valoriser les circuits courts pour la restauration collective des cantines, des hôpitaux, avancer sur les questions de souveraineté alimentaire, défendre un urbanisme favorable à la santé de tous… Autant d’enjeux, directement en lien avec les politiques d’aménagement du territoire !

Vers des territoires favorables à la santé
L’enjeu n’est donc pas simplement d’encourager chacun à « mieux manger », mais aussi de réfléchir à la manière dont les politiques publiques et l’aménagement peuvent rendre les choix favorables à la santé plus accessibles à toutes et tous.
L’alimentation devient alors un sujet transversal, à la croisée de la santé, de l’aménagement, du paysage, de l’agriculture, de l’environnement, des mobilités et de la cohésion sociale.

Parce qu’un territoire favorable à la santé est aussi un territoire qui permet à chacun de se nourrir dans de bonnes conditions.

Quelques chiffres clés

Sources : Insee, Assurance Maladie, Observatoire régional de la santé de Bourgogne-Franche-Comté, 2026 ; Santé publique France, Baromètre 2024 édition Bourgogne-Franche-Comté, Mode d'Occupation du Sol (MOS).